水出しコーヒー

なんか久しぶりですこのカテ

アマ見てたら目に入ってつい

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水出しコーヒーです
水を落とす量の調整が出来ないなどありますが、この価格で本格水出しコーヒーが頂けるなら調整が出来ないなど些事
だと思う

岩城製
だからでしょう
下のポットは耐熱ガラスでレンジ可

取りあえず淹れてみた
なんというかするする飲める
同じ豆、同じアイス(急冷式)
全く別の豆？と思わせるほど変わりますね
ベースはあまり変わらないんですが後味がトゲトゲというか荒々さが無くなってる(水出しと比較するとそう感じてしまう)というか丸みが出来た

まだ飲んでないけど
これを温めたコーヒーはどうなるのか
楽しみです

覚書

豆４０ｇと水450ccと少量の水を用意

豆は細挽きにはしない(目詰まり起こす)
中挽きないし粗挽き

挽いた豆を入れ、少量の水で全体を湿らす
セットしたタンクに水を450cc入れて待つ
約2時間ほど

出来上がり
以下写メ

　

　
　




440ccほど出来るそうです
蓋が二重になっていて、淹れる時もおｋサーバーにもおｋ

使い終わったらちゃんと洗剤で洗いましょう
海外ではないので湿気でカビが生えます
コーヒーの油がどうのこうのと言ったりしますが酸化するし、黴るしデメリットの方が大きい(勿論私見です)
この時期は特にね


至って単純な構造です
小さな穴が開いてるだけです、詰まることも有るらしいので水を入れたら直ぐに蓋をしましょう
豆の上にペーパーフィルターを被せて水を全体に行き渡らせるというのもあるみたい

浸透式で8時間なのでかなりの時間短縮
直ぐ飲めるという訳ではないけど一晩浸け置く事を考えると、早いよね

夕方セットして食後に一服とか至福でしょ

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コーヒー淹れ方その２

また淹れ方が変わった
以前はこの淹れ方

今回の淹れ方もそこそこ安定というか好みの濃度に調整できるのでお勧め

写メはない文字のみ


まぁ普通にお湯とコーヒー豆５０ｇを用意
サーバー、ネルともに１つずつ

1･ネルに豆を入れて多めのお湯で１分間ほど蒸らす

2･お湯を１分５０秒間注ぐ(ドリップ)出来るだけゆっくりだがそんなに気にしない
2.5･お湯は時間まで注ぎっぱなし、止めない

3･1分５０秒経ったら注ぐのを止めそのまま30秒(これはもったいないから[抽出時間にも余裕があるので雑味･嫌な苦みはありません])

4･５０ｇでも2杯半分程しか抽出出来てないので分量(好きな濃度)までお湯で薄める(私は約2.5倍ほどにする[＝6杯分強作る])

5･完成

４で味見しながら好みの濃度にすると良い感じに
あと、薄めると便宜上書いてますが、ただの調整ですね
かなり濃いめに出来てるのでね
まぁ都度調整するので毎回味自体は変わるんですけど、その日その時の体調に合うコーヒーを頂けると思えばいいのではないでしょうか？
でもそんなに量が(お湯の)変わることも無いんですがねｗ


ただこの淹れ方豆が少ないと難しんじゃなかろうか？
１０ｇでこの淹れ方はやったことがないので何とも言えんが多分ね、難い



秋口にアイスからホットに変わったのをきっかけにこの淹れ方です


右の珈琲きゃろっとさんのカフェストってあるんですがその作り方と結構似てる
４で急冷させてしまえばカフェストの出来あがりなんです
カフェストは３～４倍にしますが・・・そう濃度だけです
(詳しくはそちらに任せて)



淹れ方としては贅沢な淹れ方？でしょうね(普通50gなら700～900ccなのに300ccほどで止めてしまうのだから)
旨いとこ取りなのです
っても雑味や嫌な苦みがあると途端に飲む気失せるじゃない、そのを思うと若干勿体ない気もするが失敗して捨てるより良いなと
５０ｇって、分量(抽出量)で淹れようとすると絶対3分以上掛かってしまうしさ


きゃろっとさんのカフェストにも似てるし、本で紹介されてた方法とも似てるし
まぁこんな感じじゃないでしょうか？


続きに補足

補足

湯温はたぶん８０℃ちょいくらい

２で湯を注ぎっぱなは特に意味はないけど
途中で止めるよりズムーズに出来るかなぁと、若干疲れるかもだけど
注ぎ始めが難しいからね、止めるとまた注ぎ始めの調整が・・・
それだけ


３で１分５０秒と書いてますがそれもまぁ適当
ですが２分以上は絶対しない
＆
３０秒そのままも適当
だが抽出時間(お湯を注ぎ始めてから[蒸らし含まず])を３分以上には絶対しない
３はこれさえ守ってたらどうでもいい


４で止めて疑似エスプレッソでもいい感じなるかも
氷でアイスコーヒー
牛乳でカフェオレ
急冷で自家製カフェスト
完全にここは嗜好の部分なので好き好きにできる


濃いめに作ったコーヒーは応用が利くから良いね

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ネルドリップ台

前から言ってたやつです


ネルを直接サーバーに置くと量を淹れる時に浸かってしまう
かと言って
製品(ネル用ガラス製サーバー)を買うと高いし、割ってしまう恐れもある

いつものように
それなら
作ってしまおう
いやいやガラス製品は無理だから、サーバーの少し上に置ける台をね

イメージとしては

な感じで



材料はステンレス製針金(3.2mm)を2mほど(実使用長は1.3m無い位長い方が作業がしやすいので)
工具は番線カッターとペンチ、固定具など


鍋とガラス瓶は円形に整形する際に使用
瓶がネル置きで鍋は下の台の大きさになる


瓶を使って整形して余りを撚って行く
ステンの3.2mmは堅いので両端を固定してねじっていく、長さは長めに
垂直では使わず斜めにするのでその分長めに(サーバーに合わせて)


台の下を鍋で円形に整形して止める
コの字orＣの字で台を作ってもいいかも、そっちが恰好がつく


遠近法により上が大きく見えますが、直径は小さいです
で
斜めになっています(完成図横からで確認してくださいな)
完成

　

ちゃんとねじれてない部分もあるけどご愛嬌ｗ
後半疲れちゃってちょっと油断したら変に曲がって修正に非常に時間が掛かりそうだったのでそのままねじっちゃいました


使用感はまぁいいじゃね？
いつも５０ｇで淹れてますが
グラつく事も無いし、曲がる事もない(力を入れれば曲がります、針金ですから)
ねじっている所は片手でどうこう出来る堅さじゃない(まぁ3.2mmですので一本でも結構力要ります)

ネルは外に出しておくと駄目になるので要らないものか新品を使うと良いのかも
ちゃんと測ってれば別に要らないんだけどね
(因みに写メは要らなくなったものを使用しています)


以前のものとの比較

初めてした時は思った以上に堅くて、全然思うように曲がらずorz

これだけなのに
1時間ほどかかってるorz

固いのなんの
固いから戻りも強くて整形も大変でした

3mmくらいならもっと楽に出来たかもしれない
が強度に不安が残るし
微妙

そういやこの間ホムセン言ったらステン製の針金の4mmが売ってあった
流石にこれは無理かな　と



あと
ミルクウォーマーの台も作りたいのですけどね
有るのですが、カップを置くスペースがない
(カップを置くことは考えずに純粋にウォーマー置きとして)

コーヒー淹れてる間にウォーム出来たらなと思ってます
作っても2人前なので、まだ間に合ってますが
う～んどうかな？

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エスメラルダ農園

メール来た～～



エスメラルダ農園の豆
12月1日から販売予定です

まだ特設サイトは出来てなさそうですね
出来てはいるがうｐはまだといったとこかな？
(一応去年のパナマ･エスメラルダ農園豆販売特設ページ)

今年もいくつか頼もう
褒美にということでね
たまには贅沢したいさ

11月25日にすでに完売しました
パナマ･エスメラルダ農園豆販売特設ページ
先行予約ですでに終わってしまったという

私はギリセーフでした

珈琲

紹介というか気になってるというか

右の珈琲きゃろっとさんで新商品が昨日出たんですよ

つぎのくるべさ便に同梱して頂く予定です



Cafest(カフェスト)
という商品です

濃縮珈琲、便宜上そう呼称してるだけ
煮詰めて濃縮してるわけではない

ドリップを早い段階でドリップをやめると濃く出来る
それをそのまま瓶詰した物です

飲み方はお湯を注ぐだけ
約４～５倍に薄めて頂くそうです

詳しくは珈琲キャロットCafest特設ページへ


今度買ってみて定期購入になるかどうか？

やっぱ自分で淹れた方が良いしね
でも
お湯を注ぐだけというもの魅力的

飲んで見ないことには始まらんわ


そういやもうすぐ例のあれの時期？
パナマ　エスメラルダ農園の珈琲の時期じゃないですか？
今年も頂こう